鸡蛋行业发展趋势洞察：变革与机遇并存

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鸡蛋在民生消费的大舞台上，作为餐桌上的常客，其行业发展趋势备受瞩目。当前，鸡蛋行业正站在变革的十字路口，从生产模式到市场供需，从产品创新到消费观念，都在发生着深刻的变化。

从供应端来看，蛋鸡养殖规模化进程不断加速，新生代数智化规模企业不断涌现。2020 - 2024年间，养殖规模在10万只以下的企业占比大幅减少，2025年这一趋势仍在延续 ，特别是1万只以下企业，占比已相对有限。随着规模化的推进，蛋鸡供应布局逐渐朝着区域均衡性方向发展。传统养殖区东北、山东、河南等北方省份，供应优势有所降低；而南方销区等非传统产区，凭借靠近消费端的优势，成为蛋鸡养殖的热门选择，如两广、云南等地建厂数量增多。这种均衡化布局，不仅满足了销区消费者的需求，还打破了鸡蛋传统的贸易渠道，区域之间调运价差优势缩减，弱化了节日对需求季节性的影响程度。

在市场供需方面，当前鸡蛋产能持续扩张，供应呈现饱和状态。2025年2月起，产蛋鸡存栏量再度突破13亿只大关，且维持上升趋势。从长远周期来看，产蛋鸡存栏量呈“增 - 减 - 平”的周期性变化，由于规模企业的显著增长，蛋鸡饲养资金前期投入占比增加，导致存栏演变周期时间跨度延长，周期内平均存栏水平高于前两个周期，行业去产能进度缓慢，供应宽松格局短期内难以彻底改变 。并且在2025年，鸡蛋价格整体呈现震荡下行态势，截至8月18日，全国主产区平均蛋价3.26元/斤，主销区平均蛋价3.13元/斤，已突破2020年出现的主销区平均蛋价低点，成为近十年新低 。从8月中旬到9月中旬的传统旺季，蛋价也处于近十年同期低点。虽然目前处于鸡蛋传统旺季，但在产蛋鸡存栏量仍较多，鸡蛋产量充足，而需求方面，部分地区终端鲜鸡蛋消化速度尚可，但整体行情低迷，养殖仍处于亏损状态，短期蛋价涨幅空间有限。不过随着中秋前后传统集中淘鸡预期的增加，若养殖单位利润亏损严重，淘鸡量以及日龄将直接影响整个供需结构，蛋价在中秋节前有上涨预期，但涨价空间有限。

消费需求的变化也在深刻影响着鸡蛋行业。随着生活节奏加快，消费者对于便捷、营养、多元的蛋品需求日益增加，即食蛋品、蛋液制品等受到更多关注 。同时，烘焙、餐饮行业的蓬勃发展，也使得高品质蛋液、蛋粉的市场需求持续上升。在消费升级的大背景下，优质鸡蛋的需求不断攀升，有机蛋、无抗生素蛋、可生食鸡蛋等市场前景广阔。消费者对鸡蛋品质和安全的关注度日益提高，品牌鸡蛋的市场份额逐渐扩大。越来越多的企业开始通过打造品牌，提升产品的可追溯性和品质保障，以增强消费者的信任。线上蛋品销售增速明显，特色鸡蛋的市场认知度大幅提升，消费者居家和电商消费场景的增多，以及物流产业的成熟，都为鸡蛋线上消费提供了有力支持。

再看鸡蛋的流通与贸易，未来鸡蛋流通将呈多元化方向发展。国内鸡蛋市场竞争激烈，扩建、新建项目扎堆，鸡蛋供应基数仍有增加预期，加上供应区域均衡化布局，各市场间价差缩减，跨区调运的利润条件减少，地区内竞争压力增加。部分地区经销商流通压力增大，订户数量及订户心态有降低趋势，同时中大型养殖企业缩减贸易链条，直接对接终端需求，未来养殖环节一体化运营及流通环节大型蛋品公司等多元渠道所需环境或更加成熟。在国际贸易方面，国外市场存在较大潜力。2020 - 2024年全国鲜鸡蛋出口量整体呈现上升趋势，2025年依旧延续增长趋势，但目前我国鸡蛋出口量主要集中在港澳地区及东南亚跨境贸易。

鸡蛋行业正面临着诸多挑战与机遇。规模化、均衡化、多元化成为发展关键词，在供应宽松、价格波动的市场环境下，企业需要紧跟消费需求变化，强化品牌建设，拓展流通渠道，提升产品品质，方能在激烈的市场竞争中占得先机，迎来更为广阔的发展空间 。